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◑ 这道乾隆年间的宫殿名菜看完你也会做!

亲爱的陛下们晚上好呀,今晚要教我们怎么「吃豆腐」的小笼包前来报导~

今日小笼包要共享给陛下们这道用豆腐为主食材的菜可厉害了!起源于明代山东的它,凭借着软嫩酥香的口感和咸鲜微甜的滋味到了清朝乾隆年间瞬间荣升为了宫殿名菜!

它就是鲁菜菜系中的一道经典特色美食——锅塌豆腐啦!锅塌是啥意思呢?它其实是鲁菜独有的一种烹调办法。

将食材裹上蛋液和淀粉后先煎的外表酥脆,随后用水或高汤煨软,两种烹饪技法混合运用即称锅塌。

豆腐刚装盘儿,小笼包我就不由得赶忙吃了一块,真是心急吃不了热豆腐,没错!咬下豆腐那一口被溅起的汤汁烫到了,陛下们吃时分可要留意,别太心急~

煎过的豆腐外皮真的是很松软,口感十分有层次,先吃到的是松软的外皮和鸡蛋然后才是鲜香的豆腐,特别入味~陛下们明日周末能够食材买起来,锅塌豆腐做起来啦~

接下来

快和包子一同来看视频菜谱吧

视频看完了

包子还有更具体的图文过程

一些具体操作细节

也都给陛下们写的很清楚哦

豆腐 1 块 、大葱、大蒜、白糖 5g

小葱、小米辣、鸡蛋 3 个

淀粉 40g 、生抽 10g 、蚝油 8g

大葱切片,小葱切葱末

大蒜和小米椒切末

豆腐切薄片

大碗内打入三个鸡蛋后打散,将切好的豆腐片先裹一层淀粉,然后再均匀蘸上一层蛋液。

平底锅倒入少量油,全程小火,然后将豆腐放入锅中,慢煎。

半途记住勤翻面,煎到豆腐表皮呈金黄色,并且筷子夹起来感觉轻轻变硬即可盛出备用。

炒锅内倒入少量油,放入蒜末和大葱炒出香味。然后参加 250ml 左右的水,向锅中参加一勺 10g 生抽和 8g 蚝油拌和均匀。

然后将煎好的豆腐放入锅中,撒入一把小米椒。

最终参加 5g 盐,大火煮至收汁后即可盛出。

✎ 2019 . 01 . 04 气候晴

这周只上了三天班,感觉一会儿很快就过去了~俄然发现再过不到一个月的时刻就要春节了!陛下们有没有想学什么新年年夜饭的大菜啊?快在谈论里说说,小笼包要是会做的话就能够协助陛下们到时分新年露上一手了~

命运都变得分外的好哦

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